Min senaste innovation i matväg

Den här stackars bloggen har ju nästan tynat bort under det senaste året. För att liva upp den ska jag delge världen en av mina senaste innovationer i matväg, nämligen mandel- och äggfria mazariner! Som dessutom är helt  delish.
 
Jag knåpade ihop receptet till en skoluppgift där vi skulle göra något nöt- och äggfritt. Och mazariner utan mandlar och ägg är ju inte den enklaste av nötter att knäcka. Skulle jag ha trott åtminstone, men det visade sig vara fel!
 
Mazariner med pumpafrön

Botten:
2 msk grädde
½ tsk psyllium
1 ½ dl speltmjöl
1 krm bakpulver
1 ½ msk socker
60 g rumsvarmt smör

Fyllning:
75 g florsocker
75 g pumpafrön
2 ½ msk vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
1 ½ krm bakpulver
40 g rumsvarmt smör
2/3–1 ¼ dl grädde

Glasyr:
1 ½ dl florsocker
1–2 msk vatten

Blanda grädde och psyllium. Låt svälla några minuter. Blanda de torra ingredienserna. Nyp ihop dem med smöret och tillsätt gräddblandningen. Knåda snabbt ihop till en jämn deg. Lägg att vila kallt i 15–30 minuter. Smörj mazarinformar. Tryck ut degen jämnt i 9–10 mazarinformar.

Rosta pumpafröna lätt. Mixa florsocker och pumpafrön tills pumpafröna är finmalda. Blanda med vetemjöl och bakpulver. Rör smöret smidigt. Blanda samman alla ingredienser. Fördela fyllningen jämnt i formarna. Platta till ytan. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

Blanda samman ingredienserna till glasyren och bred över de avsvalnade mazarinerna.

Notera att pumpafröna ska rostas. Med orostade pumpafrön blir det liksom inte alls samma sak. Det går bra att hoppa över glasyren också. Då blir ju nästan pumpafrömazarinerna nästan nyttiga! Jag är faktiskt lite stolt över mitt påfund, ifall det inte märks.

Bakelser, Nyttigare sötsaker | | Kommentera |

Med utrymme för dessert

Under söndagarna sedan jag kom hem har jag haft som programpunkt att tillreda någonting sött, och bägge gånger har lotten fallit på en nyttigare variant av det söta.
 
Först ut var en kryddig chokladkaka som jag toppade med hemlagat jordnötssmör, kokosgrädde, skivad banan och lite 70 procentig choklad. Den blev inte så lyckad att jag delar med mig av receptet, men om jag någon gång förverkligar mitt utvecklingsförslag - jag skulle fylla kakan med jordnötssmör och banan, och toppa den med en avokadochokladmousse - kanske jag lägger upp det här!
 
Följande söndag gjorde jag en äppelpuré med vanilj, som jag toppade med vispad grädde och mandelkrisp. Denna gång stod mamma för inspirationen; hon hade nämligen fått en liknande dessert på jobbet.
 
Här är ett ungefärligt recept!
 
Äppelpuré med vanilj och mandelkrisp
 
äpplen, både syrliga och söta
råsocker
vaniljpulver
 
mandelflagor
honung
kokosolja
en nypa salt
 
Lägg ugnen på 200 grader. Skala äpplena och skär dem i mindre bitar. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper, och strö över lite råsocker. Lägg in i ugn och låt äpplena bli mjuka. Om det vill sig väl, får sockret gärna karamelliseras! När äpplena är mjukas mixas de med vaniljpulver till en jämn puré. Tillsätt lite vatten om purén är för tjock.
 
Hetta upp kokosoljan och honungen i en stekpanna. Tillsätt mandeln och en nypa salt, och rosta under omrörning. Se upp så att den inte bränns!
 
Toppa purén med en klick vispad grädde och mandeln.
 
 
Bakelser, Desserter, Nyttigare sötsaker | Kryddig chokladkaka, Nyttigare sötsaker, Äppelpuré, Äppelpuré med mandelkrisp | | 2 kommentarer |

Sedan sist

Nu har det ekat tråkigt tomt här ett tag!
 
Just nu sitter jag och lyssnar på deppig musik - ibland är det så välgörande för själen! Musiken till trots är allting frid och fröjd, och livet känns ganska grönt och skönt. Jag jobbar på några olika dagsläger nu i början på juni, vilket i praktiken innebär att jag får laga mat tillsammans med barn dagarna i ända. Inte så dumt!
 
Min lugna och tämligen sköna vår gjorde mig nästan nedstämd; det känns så bra att göra rätt för sig igen! I och för sig, kännetecknas väl inte mina lediga kvällar av effektivitet och hårrt arbete direkt... Efter en arbetsdag (inklusive cykeltur) känns det ändå helt i sin ordning.
 
Nåja! Här kommer lite bilder på vad jag pysslat med sedan sist:
 
Se på det här! Kan ni höra mitt glädjetjut när jag såg brödets inkråm?
 
Sommarblommor gör mig så glad!
 
Hmhm, nu är frågan: Skall jag börja packa mina väskor inför min annalkande ålandsflykt (eller -tillflykt?), läsa matematikdidaktisk litteratur eller skissa på en presumtiv (kanske inte helt rätt ordval, men det får duga) målning?
 
Upp