Den mjuka kakan framom alla andra

Fjärde advent och en knapp vecka kvar till jul. Vilket betyder - ännu hinner du baka!
 
Ifjol åt jag en makalöst god dadelkaka. Jag fick aldrig tag på receptet vilket ledde till att jag var tvungen att pröva olika recept i jakten på det bästa. Den första blev för torr och den andra blev för gummiaktig. På det tredje försöket kombinerade jag det bästa av båda: Mer dadlar, mer smör och mer socker; mindre vatten, mindre mjöl och färre ägg.
 
Och det lyckades. Den här dadelkakan är saftigt mjuk, nästan kladdig med en knäckig yta och smak av kola. "Gooey" och "moist" liksom.
 
Så, avgör själv. Här är receptet.
 
Makalöst god dadelkaka
 
250 g torkade dadlar
2,5 dl vatten
2,5 dl socker
250 g smör
2 ägg
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsl bakpulver
1 tsk bikarbonat
 
Skär dadlarna i mindre bitar och blanda med vatten och socker i en kastrull. Koka dadlarna mjuka i ca 5 minuter. Låt svalna.
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en bakform.
 
Vispa smöret fluffigt tillsammans dadelblandningen. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Blanda till en jämn smet.
 
Häll smeten i formen och grädda i ca 50 minuter. Låt svalna innan du stjälper upp den.
Det bästa med denna kaka är att den går utmärkt att göra lite nyttigare. Byt ut sockret mot honung (1,75 dl räcker i så fall), smöret mot kokosoljam vetemjölet mot grahamsmjöl och vaniljsockret mot vaniljpulver. Grahamsmjölet ger inkråmet en mera "tuggig konsistens" men inte alls så att det stör - snarare tvärtom.
 
Till er alla som förhåller sig skeptiskt till dadelkakor: Det gjorde jag också. Fram till för ett år sen. Alltså - dadelkaka spelar i en helt annan liga än kryddkakor med russin i. Ni vet inte vad ni missar!
Mjuka kakor, Nyttigare sötsaker | Bästa dadelkakan, Dadelkaka, Makalöst god dadelkaka | | Kommentera |
Upp