Med vår östra granne till bords

I söndags ordnade jag en rysk middag för min familj. Efter att ha skrivit ett långt arbete om Rysslands matkultur, kunde jag förstås inte låta bli att göra en ryskinspirerad måltid. Upplägget blev väl inte sådär urryskt - eftersom jag i så fall fått jobba i en hel vecka för att få överdådet av mat till stånd - så istället valde jag ut några rätter och livsmedel som representerar de mest typiska dragen i det ryska köket.
 
Som förrätt gjorde jag blinier, med de klassiska tillbehören rom och smetana. Dessutom hade jag dukat fram saltgurka, surkål och inlagd rödbeta, för att ge ett smakprov med ofta återkommande inlsag på det ryska matbordet.
 
Till blinierna, boveteplättarna vill säga, använde jag surdeg istället för jäst, surdegsvän som jag är. De blev goda, och de var kanske just blinierna som gick bäst hem hos mina provsmakare.
 
Som huvudrätt hade jag gjort en soppa. Vanligtvis inleder soppan måltiden i Ryssland, men jag valde att ha den som huvudrätt istället. Jag gjorde Rassolnik, som är en köttsoppa med bland annat saltgurka, dill och tomat - lite annorlunda mot hur vi serverar vår köttsoppa! Den var godare än vad jag förväntat mig, speciellt med en klick smetana på toppen. Till soppan bjöd jag på ett ryskt svartbröd med koriander, Borodinskybröd. Det var lite för surt för min smak - det hade gärna fått vara lite sötare... Receptet som jag utgick från till soppan hittade jag här, och brödreceptet jag använde fann jag på denna sida. Jag använde längre jästider, dock.
 
Eftersom jag egentligen inte orkade göra någon efterrätt (efter en vecka fylld med matlagning och bakning ha ja nästan fått fyllnan), så tackade jag min lyckliga stjärna för att inlagd frukt traditionellt varit en populär sötsak i Ryssland. Då äpplen dessutom är en av de allra vanligaste frukterna i landet, tyckte jag att äpplena som jag kokade in i en kryddlag i höstas var en utmärkt avslutning på middagen - tillsammans med en stor klick grädde!
 
Hungriga behövde vi inte gå från bordet i alla fall, även om en del förhöll sig mera kritiskt till vissa smaker...
Bröd, Huslig ekonomi, Soppor, Surdegsbröd | Blinier, Borodinskybröd, Inlagda äpplen, Rassolnik, Rysk matkultur, Rysk middag | | Kommentera |

Gult

Idag är jag lite lyssnar jag på Bengt Johansson med "Hosianna" och "Det finns djup i Herrnes godhet" - det passar mig bra just nu. Jag längtar efter min familj en smula. Längtar efter vår och påsk, och tänker lite på tider som farit.
 
Men ack, nu är jag här i Vasa, med en drös av skolarbete.
 
Nä: Det är egentligen inte så illa det heller, för solen lyser och jag börjar ha mina praktik-funderingar på klart.
 
En annan trevlig sak som jag har gjort idag, som jag i och för sig gör alla dagar, är att laga mat och äta... Till frukost gjorde jag en tunnbrödpizza, med de sista skinkskivorna jag hade. (Och JA, jag har köpt tunnbröd, eftersom jag behövde det när jag skulle provlaga tunnbrödsrullar inför praktiken...) Den sista skvätten vaniljyoghurt jag hade fick också vara med på ett hörn, i sällskap av ett stort och saftigt äpple.
 
 
Till lunch/middag hade jag lite tema-matlagning, och temat var gult (och lite orange)! Som vanligt kokade jag en soppa, som mer liknade en gryta.
 
 
 
Ja, soppan kanske inte ser så mycket ut för världen, men den var faktiskt god. Eftersom jag har utlovat mera recept, så tänker jag offentliggöra receptet på denna soppa. (Jag misstänker dock att alla andra kanske inte är så här överdrivet förtjusta i soppor med, typ, grönsaksbitar...)
 
Gul soppa
1-2 portioner
 
2 små gula lökar, klyftade
2 morötter, slantade
2 vitlöksklyftor, i skivor
3 dl vatten
0,5 hönsbuljongtärning (jag brukar använda ekologiska)
0,5 tsk curry
en nypa ingefära
en nypa gurkmeja
1 msk vispgrädde
1-2 msk citronsaft
2 torkade aprikoser, strimlade
50 g majs
0,5 syrligt äpple, skalat och tärnat
10 g glasnudlar
 
Riven ost till servering
 
Fräs löken och morötterna i lite olja. Häll över vattnet och tillsätt buljongtärning, kryddor och vitlök. Koka en stund så att morötterna blir mjuka. Tillsätt grädde, citronsaft och aprikoser och koka upp. Ta från värmen och rör ner äpple och glasnudlar. Låt nudlarna bli mjuka, och servera sedan med riven ost.
 
Märk väl att jag enbart använde gula kryddor! Kanske jag skall göra en helgrön soppa imorgon. Hehe.
Soppor | Grönsaksgryta, Grönsakssoppa, Gul mat, Gul soppa | | Kommentera |

Morotssoppa med solblänk

Ämnesdidaktik. Det låter inte precis roligt.
 
Men ack, så fel man kan ha! När jag får fundera på didaktik och sådana saker, då känner jag att jag är på rätt ställe.
 
Igår gjorde jag en morotssoppa med solblänk. Ja, de där solblänken kanske inte gick att äta direkt, men de kom ju med på bild i alla fall! Jag fick till och med dra ner persiennerna halvvägs, för att inte ha solen i ögonen. Det är så härligt med vår i luften: Jag behöver bara gå utanför dörren och andas, så blir sådär lyckligt glad helt utan direkt anledning.
 
 
Mammas morotssoppa på mitt vis
 
1 portion
 
3 dl vatten
2 medelstora morötter
1 liten potatis
1 liten bit rotselleri
1 liten gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk vispgrädde
salt, svartpeppar
 
Koka rotsakerna (skala dem först förstås) och löken mjuka i vattnet, och mixa allt. Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar. Jag tycker att det är gott att smula över lite fryst persilja, och toppa med några russin och lite naturell yoghurt. De där russinen är kanske lite udda, men jag gillar ju russin i och på allt (kanske inte i kryddkakor, men annars).
 
Förutom morotssoppa åt jag också två goda, varma smörgåsar igår, samtidigt som jag läste veckans Året Runt... Vilken vardagslyx!
 
 
.
Upp