Pulled pork med smarriga tillbehör

Denna vecka har verkligen gått i matens och umgängets tecken. I torsdags, till exempel, inviterade jag några trevliga människor och bjöd på pulled pork på amerikanskt vis, sallad med päron och avokado, fetaoströra, bröd och - givetvis, till vår nationalskalds ära - runebergstårtor till efterrätt.
 
Om jag får säga det själv, så blev det faktiskt riktigt gott. Mina gäster påstod sig faktiskt hålla med, så här är receptet! Det låter lite makabert att koka kött i coca cola, men det smakar bra i alla fall...
 
Att jag tillrett köttet i min "crockpot", eller "slow-cooker", en köksapparat som är vanlig i USA, gör ju inte det hela mindre amerikanskt. För de som inte har en sådan i sin ego, så går det säkert bra att istället sjuda köttet i en kastrull på spisen, eller i en gryta i ugnen på låg temperatur, i flera timmar.
 
Pulled pork med cola i “slow-cooker”

5-6 personer

1-1,5 kg griskarré
1 liten torkad chilifrukt
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
½ tsk koriander
1 tsk svartpeppar
1/4 tsk cayennepeppar
1 msk farinsocker
½ msk salt
1 msk sojasås
1 gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
5-8 dl coca cola

Skär köttet i mindre bitar. Blanda kryddor och fördela dem runt köttbitarna. Klyfta löken. Lägg alla ingredienser i ”slow-cookern”, och häll över cola så att det täcker. Låt puttra i 8 h på låg temperatur, lyft över köttet i ett annat kärl, och dra sedan i sär det med en gaffel.

Sallad med päron och avokado
6 personer

1 litet huvud isbergssallad
några nävar ruccola
2-3 päron
2-3 avokadon
2-3 mandariner
1 rödlök
½-1 dl solrosfrön

Rosta solrosfröna. Skär salladen i bitar, och fördela den tillsammans med ruccolan på ett stort fat. Skiva päronen och mandarinerna och skär dem i kvartar. Skala avokadon och skär den i klyftor. Fördela frukten över salladen. Skiva rödlöken, lägg den överst, och toppa slutligen med solrosfröna.

Fetaoströra
4-6 personer

200 g fetaost i bit
100 g turkisk yoghurt
2  finhackade vitlöksklyftor
skal av 1 citron
citronsaft
svartpeppar
salt

Mosa fetaosten, och blanda den med yoghurten. Smaksätt röran med vitlöksklyftor, citronskal, -saft och salt och svartpeppar.

Jag glömde att ta bild på Runebergstårtorna jag bakade själv, men dessa bakade en klasskompis under matlagningstillfället vi hade tidigare denna vecka. De var glutenfria, men ändå riktigt goda! Här kommer receptet på de jag gjorde själv, dock.

Runebergstårtor

14-15 st

150 g rumsvarmt, mjukt smör
1,5 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl smulor av krossade pepparkakor
1 dl finhackad mandel
½-1 tsk vaniljpulver (går bra att ersätta med 1-2 tsk vaniljsocker)
en droppe bittermandelessens
skal från 1 apelsin

Lägg ugnen på 175 grader. Smörj en muffinsplåt, eller rada ut muffinsformar på en vanlig plåt. Vispa det mjuka smöret och sockret fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning (här kan smeten skära sig, men det är inte hela världen). Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten. Droppa i bittermandelessensen, och rör om. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 10-20 minuter, beroende på storlek.

Observera de fina tulpanerna på bordet - dem hade Becka med sig. Det är så roligt med riktiga blommor!

Bakelser, Kött, Sallader, Tillbehör | Fetaoströra, Pulled pork i crockpot, Pulled pork med cola, Runebergstårtor, Sallad med päron och avokado | | Kommentera |

Femstjärnig styrelsedag

För att främja gemenskapen, tillredde och åt vi i studentmissionens styrelse en 3 rätters middag tillsammans tidigare den här veckan. Mina medstyrande visade sig ha riktiga matlagningstalanger - det blev fantastiskt gott!
 
Som förrätt åt vi en sallad med bland annat proiscutto och melon. Mmm! - Och fin blev den också.
 
Sallad med parmaskinka, tomat och melon

8 personer

1 ask ruccola
1 kruka valfri sallad
2 rödlökar
3 tomater
1 burk soltorkade tomater
100 g lufttorkad skinka
1 bit nätmelon
ca ½-1 dl solrosfrön
svartpeppar

Rosta solrosfröna några minuter i ugnen. Riv kruksalladen och fördela den och ruccolasalladen på 8 tallrikar. Skiva tomaterna och rödlökarna på bredden, och fördela dem ovanpå salladen. Låt de soltorkade tomaterna rinna av på hushållspapper, skär dem i halvor, och lägg dem på salladen. Skär melonen i bitar, och lägg dem tillsammans med skinkan överst. Toppa salladen med solrosfröna, och lite svartpeppar.

Till huvudrätt lagade vi citronkyckling med ugnsrostade rotsaker och avokado-fetaoströra. Avokado-fetaoströra som tillbehör är en personlig favorit!

Avokado-fetaoströra

1-2 avokadon
200 g fetaost i bit
1 pressad vitlöksklyfta
citronsaft och -rasp
peppar
(salt)

Mosa avokadon tillsammans med fetaosten. Smaksätt med vitlök, citron, peppar och eventuellt en nypa salt.

Så slutligen efterrätten, som blev en riktig höjdare... Härligt rinnig chokladfondant med vaniljglass - helt perfekt!

Chokladfondant

4-8 personer

200 g choklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
1 dl kakao
1 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, och rör ned chokladen så att den smälter. Vispa ägg och socker tills sockret löst sig. Rör ned chokladblandningen i äggvispet. Blanda kakao och vetemjöl, och sikta ned det i smeten.

Fördela i smorda portionsformar (för mindre bakelser - en muffinsplåt; för större - suffléformar), och grädda i 220 grader i 5-10 minuter, beroende på storlek (den behöver inte gräddas genast). Fondanten skall vara hård på ytan, men mjuk och rinnig i mitten – så vakta noga! Servera gärna med grädde eller glass.

Vi hade en riktigt trevlig och uppmuntrande kväll tillsammans. Tack för den, kära styrelse - ni är bäst!

Bakelser, Desserter, Sallader, Tillbehör | Avokado-fetaoströra, Chokladfondant, Sallad med proiscutto och melon, Vasa studentmission | | En kommentar |
Upp