Östeuropeisk mat


500 gram zuccini
4 vårlökar med några centimeter av den gröna stjälken
1 stort ägg
2 msk vetemjöl
½ tsk salt
en nypa vitpeppar
matolja (till fritering)
Skölj, skala och kärna ur zuccini. Lägg zuccini och vårlökarna i en matberedare och mixa i mindre bitar.Tillsätt ägg, salt, peppar och mjöl och mixa igen tills smeten är helt slät.
Värm några deciliter olja i en kastrull. Ta en matsked och klicka ner smeten i matoljan en sked i taget. Smeten
måste tillagas direkt! Om den får stå är det risk att den blir vattnig.
Ta upp plättarna med en hålslev när de blivit gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper. Servera gärna med gräddfil eller smetana.
En av huvudrätterna var Bryndzové Halušky - Slovakiens nationalrätt. Maträtten bestod av degklumpar med råriven potatis, som kokades och blandades med fårost och serverades med stekt, rökt sidfläsk - annorlunda, men nog ändå helt smakligt.

3 potatisar
5 msk vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
ca 1,5 l vatten
2 msk salt
slovakisk fårost – bryndza (eller fetaost mixad med lite färskost och mjölk)
200 g rökt sidfläsk
gräslök eller dill
Skala potatisen och riv dem fint. Tillsätt ägg och mjöl, och salt. Degen får inte vara för lös, men inte heller för
stabbig.
Koka upp vattnet tillsammans med saltet. Klicka ner teskedsstora bitar av smeten i det kokande vattnet. Håll
vattnet kokande hela tiden. Koka degbitarna i några minuter tills de flyter upp till ytan. Låt dem rinna av i ett
durkslag.
Blanda fårosten med degbitarna.
Tärna det rökta sidfläsket fint, och stek det i en panna. Toppa haluškyn med fläsket.
Den andra huvudrätten kom från Tjeckien, nämligen Vepro, knedlo & zelo - klimp med kassler, sås och surkål - och påmindre i vissa avseenden om haluškyn. Jag tyckte om Vepro, knedlo & zelo: Speciellt surkålen bidrog med smaker som vi kanske inte är så vana vid här. Klimpen var godare än den ser ut!

1,5 tsk salt
2 tsk vitlökspulver
1 msk senapspulver
2 msk (hel) kummin
1 tsk grovmald svartpeppar
1 kg kassler
1 st gul lök
1 dl öl (3.5%)
kryddblandningen.Hacka löken och lägg i en ugnsfast form, slå på öl och lägg på köttet. Stek mitt i ugnen i 175grader tills innertemperaturen når 67 grader, använd en termometer. Gör gärna en brunsås av skyn från köttet, och servera till.
3 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk strösocker
2 skivor vitt bröd (smulat)
1 st ägg
20 minuter i en stor gryta med saltat vatten.
1 st gul lök
1 tsk kummin
salt, peppar
Stek baconet knaprigt. Lyft upp och stek hackad lök. Tillsätt surkålen och krydda med kummin. Smaka
