uttrycksfullt

Den här stackars bloggen har ju nästan tynat bort under det senaste året. För att liva upp den ska jag delge världen en av mina senaste innovationer i matväg, nämligen mandel- och äggfria mazariner! Som dessutom är helt  delish.

 

Jag knåpade ihop receptet till en skoluppgift där vi skulle göra något nöt- och äggfritt. Och mazariner utan mandlar och ägg är ju inte den enklaste av nötter att knäcka. Skulle jag ha trott åtminstone, men det visade sig vara fel!

 

Botten:
2 msk grädde
½ tsk psyllium
1 ½ dl speltmjöl
1 krm bakpulver
1 ½ msk socker
60 g rumsvarmt smör

Fyllning:
75 g florsocker
75 g pumpafrön
2 ½ msk vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
1 ½ krm bakpulver
40 g rumsvarmt smör
2/3–1 ¼ dl grädde

Glasyr:
1 ½ dl florsocker
1–2 msk vatten

Blanda grädde och psyllium. Låt svälla några minuter. Blanda de torra ingredienserna. Nyp ihop dem med smöret och tillsätt gräddblandningen. Knåda snabbt ihop till en jämn deg. Lägg att vila kallt i 15–30 minuter. Smörj mazarinformar. Tryck ut degen jämnt i 9–10 mazarinformar.

Rosta pumpafröna lätt. Mixa florsocker och pumpafrön tills pumpafröna är finmalda. Blanda med vetemjöl och bakpulver. Rör smöret smidigt. Blanda samman alla ingredienser. Fördela fyllningen jämnt i formarna. Platta till ytan. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

Blanda samman ingredienserna till glasyren och bred över de avsvalnade mazarinerna.

Notera att pumpafröna ska rostas. Med orostade pumpafrön blir det liksom inte alls samma sak. Det går bra att hoppa över glasyren också. Då blir ju nästan pumpafrömazarinerna nästan nyttiga! Jag är faktiskt lite stolt över mitt påfund, ifall det inte märks.