Med utrymme för dessert

Under söndagarna sedan jag kom hem har jag haft som programpunkt att tillreda någonting sött, och bägge gånger har lotten fallit på en nyttigare variant av det söta.
 
Först ut var en kryddig chokladkaka som jag toppade med hemlagat jordnötssmör, kokosgrädde, skivad banan och lite 70 procentig choklad. Den blev inte så lyckad att jag delar med mig av receptet, men om jag någon gång förverkligar mitt utvecklingsförslag - jag skulle fylla kakan med jordnötssmör och banan, och toppa den med en avokadochokladmousse - kanske jag lägger upp det här!
 
Följande söndag gjorde jag en äppelpuré med vanilj, som jag toppade med vispad grädde och mandelkrisp. Denna gång stod mamma för inspirationen; hon hade nämligen fått en liknande dessert på jobbet.
 
Här är ett ungefärligt recept!
 
Äppelpuré med vanilj och mandelkrisp
 
äpplen, både syrliga och söta
råsocker
vaniljpulver
 
mandelflagor
honung
kokosolja
en nypa salt
 
Lägg ugnen på 200 grader. Skala äpplena och skär dem i mindre bitar. Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper, och strö över lite råsocker. Lägg in i ugn och låt äpplena bli mjuka. Om det vill sig väl, får sockret gärna karamelliseras! När äpplena är mjukas mixas de med vaniljpulver till en jämn puré. Tillsätt lite vatten om purén är för tjock.
 
Hetta upp kokosoljan och honungen i en stekpanna. Tillsätt mandeln och en nypa salt, och rosta under omrörning. Se upp så att den inte bränns!
 
Toppa purén med en klick vispad grädde och mandeln.
 
 
Bakelser, Desserter, Nyttigare sötsaker | Kryddig chokladkaka, Nyttigare sötsaker, Äppelpuré, Äppelpuré med mandelkrisp | | 2 kommentarer |

Midsommar

Tre intensiva veckor av UngMartha-läger avrundades med midsommarfirande. Helgen spenderade jag med familjen, kusinerna och några till på kusinernas villa. Vädret var varierande varmt och överraskande vackert, även om det kom en eller annan regnskur. Vi åt god mat, diskade, flätade kransar, lekte "gris" (...), badade bastu, simmade och hoppade på stenar. Här är några bilder!
 
Det var fina dagar!
 
Bilder, Desserter, Vardagligt | Midsommar | | Kommentera |

Femstjärnig styrelsedag

För att främja gemenskapen, tillredde och åt vi i studentmissionens styrelse en 3 rätters middag tillsammans tidigare den här veckan. Mina medstyrande visade sig ha riktiga matlagningstalanger - det blev fantastiskt gott!
 
Som förrätt åt vi en sallad med bland annat proiscutto och melon. Mmm! - Och fin blev den också.
 
Sallad med parmaskinka, tomat och melon

8 personer

1 ask ruccola
1 kruka valfri sallad
2 rödlökar
3 tomater
1 burk soltorkade tomater
100 g lufttorkad skinka
1 bit nätmelon
ca ½-1 dl solrosfrön
svartpeppar

Rosta solrosfröna några minuter i ugnen. Riv kruksalladen och fördela den och ruccolasalladen på 8 tallrikar. Skiva tomaterna och rödlökarna på bredden, och fördela dem ovanpå salladen. Låt de soltorkade tomaterna rinna av på hushållspapper, skär dem i halvor, och lägg dem på salladen. Skär melonen i bitar, och lägg dem tillsammans med skinkan överst. Toppa salladen med solrosfröna, och lite svartpeppar.

Till huvudrätt lagade vi citronkyckling med ugnsrostade rotsaker och avokado-fetaoströra. Avokado-fetaoströra som tillbehör är en personlig favorit!

Avokado-fetaoströra

1-2 avokadon
200 g fetaost i bit
1 pressad vitlöksklyfta
citronsaft och -rasp
peppar
(salt)

Mosa avokadon tillsammans med fetaosten. Smaksätt med vitlök, citron, peppar och eventuellt en nypa salt.

Så slutligen efterrätten, som blev en riktig höjdare... Härligt rinnig chokladfondant med vaniljglass - helt perfekt!

Chokladfondant

4-8 personer

200 g choklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
1 dl kakao
1 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, och rör ned chokladen så att den smälter. Vispa ägg och socker tills sockret löst sig. Rör ned chokladblandningen i äggvispet. Blanda kakao och vetemjöl, och sikta ned det i smeten.

Fördela i smorda portionsformar (för mindre bakelser - en muffinsplåt; för större - suffléformar), och grädda i 220 grader i 5-10 minuter, beroende på storlek (den behöver inte gräddas genast). Fondanten skall vara hård på ytan, men mjuk och rinnig i mitten – så vakta noga! Servera gärna med grädde eller glass.

Vi hade en riktigt trevlig och uppmuntrande kväll tillsammans. Tack för den, kära styrelse - ni är bäst!

Upp